Nouveau dressage de la sole meunière
Pour faciliter la dégustation de notre produit reconnu,
nous avons décidé de l’étêter et de l'ébarber
un peu de termes culinaires
étêter: Couper la tête des poissons ou des crustacés
ébarber: Éliminer les nageoires des poissons. Retirer les barbes des moules
Celle-ci est servi avec des pommes de terre sautées et une poêlée de légumes de Recques sur Hem,(Rutabaga, carottes rouges et jaunes et céleri rave).
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