Menu du réveillon de nouvel an

avec l’apéritif

Canapé de pain d'épices et ganache au chticorée

macaron de foie gras

et tortilla aux crevettes grises

la mise en bouche

huîtres servies cuites, saumon fumé et gelée de yuzu

Première entrée

Blanc de bar, gelée de thym et girolles aux noix et lardons

Deuxième entrée

Noix de Saint-Jacques, mirepoix de coing et sirop de fleur d'hibiscus.

un petit encas avec un mojito au champagne

puis

le plat

Filet de Saint-Pierre, émulsion crémeuse au gingembre et citronnelle

En suite le chariot de fromages issus de nos producteurs.

servi avec un pain aux marrons et une marmelade d'orages au cumin. 

le dessert

Comptée de pommes, Joconde croustillant blanc et bavaroise chocolat, meringue à l'orange et nougatine noix de pécan.